《1》
盛夏，绿到浓处，就有蝉声响起。
蝉的种类，其实有很多。
除了最为常见的油蝉外，还有着山蝉、草蝉、蟪蛄、茅蜩等之分。
栖于阴暗密林当中的茅蜩，鸣叫较早，在初夏的黄昏，便开始稚嫩欢快的，兹兹兹兹兹清脆作响。
初伏过后，到了盛夏，乌黑油亮的夏蝉，鸣叫的声音，则要略显聒噪。
声响尖锐而高亮，密密匝匝汇在一处，鸣声如雨。
夏天的时候，泡上一杯茶，在阴凉的地方静坐，听听蝉鸣，别有乐趣。
闲适的静坐中，看到老友发来的一张茶饼图片。
细瞧一眼，叶片有大有小，芽头有粗有细，不自然的拼凑在一起。
朋友发来一则新消息。“猜猜看，这块茶饼是白牡丹还是寿眉？”
“这是单选题还是双选题?若是双选，答案肯定是两个都有!”
后来一番细聊后， 发现答案果然没有错，这块白茶饼，既有人称它作白牡丹饼，又有人称它作寿眉饼。
咦，为何白茶界还有如此雌雄莫辨的饼？
大千世界，无奇不有。
今天就来扒一扒，为何有的白茶饼，会同时具有白牡丹和寿眉的属性？
《2》
寿眉饼被当成白牡丹饼销售，究其原因，根结点在于，春茶季，白牡丹和春寿眉，生长的时节是接近的。
由于末期白牡丹与初期春寿眉，两者在外形上的相似度极高，故而极容易被鱼目混珠。
要是遇上一位对白茶知识了解不深、不了解白牡丹和春寿眉的茶友，便很容易上当受骗。
并且，有的人，会把少量白牡丹与大量春寿眉混合压饼，拼配在一起，愈发让人分辨不清究竟是何种等级了。
那，在买白茶饼的时候，为了避免吃亏，被假冒的“白牡丹”忽悠，该如何分辨呢？
（白牡丹，芽头秀长）
（春寿眉，芽头细瘦）
一、看茶饼外层的茶梗
白茶饼，在散茶的基础上，经过层层压制得来。形态规整，体积紧实，通体圆润。
相较于体积蓬松，大手大脚摊开的散茶，饼茶的外观分辨难度会有所增加。
但其实，若想区分压饼后的白牡丹和春寿眉，方法依旧有迹可循。
拿到一饼茶后，不妨细看外层的茶梗。在一饼芽头与叶片，叶片与叶片紧紧相挨的白茶饼当中，茶梗是个特别的存在。
鲜明、显眼、独特，一眼便能看到。
这时，可以细细观察茶饼正反面，以及侧面的茶梗，是粗还是细？
采摘期相对靠前的白牡丹，芽叶形态优美，茶梗纤细。像极了苗条高挑的佳人，纤瘦的玉臂般，柔美无比。
而采摘期相对靠后的春寿眉，茶梗要长得更粗一些。粗实的茶梗，才能托起春寿眉舒展开来的叶片，整体显得更为匀称，而不是头重脚轻的状态。
此外，除了看茶梗的粗细程度外，还可以看其长短。
牡丹的梗细，嫩，略短。
寿眉的梗粗，壮，更长。
若在一块“牡丹饼”的表面，看到老长老长的茶梗，一根根茶梗像紧攥着拳头的胳膊那般，那这块饼必定不是白牡丹饼，系春寿眉仿冒无疑！
（白牡丹饼）
（白牡丹饼）
（春寿眉饼）
（春寿眉饼）
二、看茶饼表面的叶片大小
白牡丹和春寿眉，它们的生长期与采摘期不同，叶片的大小自然大异！
白牡丹的叶片，相对较嫩，略显娇小，颜色翠绿。
而春寿眉的叶片，长得更开，更为舒展，颜色油亮。
春茶季的时候，白牡丹的采摘期，紧挨着白毫银针。当白毫银针采摘到了尾声时，肥壮的芽头旁抻出一片新叶时，便到了白牡丹的登场季。
这时，紧接着白毫银针采摘或是银针后期针交替出现的白牡丹，为特级白牡丹，民间对其有个霸气的俗名，称之为“牡丹王”。
再随着茶树的不断生长，白牡丹的采摘等级一路往下走。枝与叶不停伸长与长宽，但不论如何，哪怕是到了三级白牡丹，它的叶片依旧是比春寿眉细嫩的。
像柳树刚刚抽条时，新长出来的片片柳叶那样，叶片细窄，边缘略尖。如同美人尖般，模样讨人喜爱。
而春寿眉叶片，整体看上去与白牡丹，有着显然的不同。按照春寿眉的采摘要求，采摘茶树嫰梢一芽三四叶为原料制作而成。
采摘期较晚，出场亮相时机稍迟，嫰梢上的新叶，舒展了不少。
相比白牡丹的叶片，春寿眉的叶片在横向、纵向上都有发展。
横向上，春寿眉的叶片更宽，边缘更为圆润；
纵向上，春寿眉的叶片更长，叶片更为开面。
无论是比长度，还是比宽度，亦或是比整体叶片面积，春寿眉的叶片，一应比白牡丹大了一号！
（白牡丹饼）
（白牡丹饼）
（春寿眉饼）
（春寿眉饼）
三、看白毫浓密程度
由于白茶的特殊制茶工艺——不揉不捻不杀青。故而其细嫩芽叶上分布的大量白毫，得以保留。
看似不起眼的白毫，在某种程度上，可以视为白茶芽叶细嫩程度的指向标。
一般来说，春茶季的时候，采摘期越是靠前，白毫分布数量越多。采摘期靠后，白毫会随着茶树的不断生长，发生部分脱落，白毫分布会慢慢变少。
故而，从整块白茶饼上，同样可以从白毫分布的多与寡，分辨其白牡丹还是春寿眉。
白牡丹的芽头和叶背上，细细密密的覆盖着白毫茸毛。像是小鸭子新生出来的绒绒白羽，几乎能将其底色完全覆盖。
白牡丹的芽头，底色是嫩绿的，覆盖上细密的白毫后，呈现出银白光泽。
白牡丹的叶片，如同幼嫩的水葱那般，呈现晶莹的嫩绿。
当其细窄的叶片，覆盖上绒绒的白毫后，呈现出白绿相间的颜色。
故而，一款标准的白牡丹饼，传递出来的视觉色彩的是简单极致的青白二色。
采摘期相对靠后的春寿眉，芽头瘦下去几分，叶片展开几分，白毫随之自然脱落不少。
春寿眉舒展的叶片背后，白毫分布量不及白牡丹，略微稀疏。像是夏日节节攀藤长叶的南瓜，大大的叶片上，零星分布不小的小毛刺，疏疏落落。
相比起牡丹，春寿眉的整体色系上，是以多种绿色为主角。
浅绿、砂绿、镉绿、浓绿、翠绿，层层交叠相错，绿意盎然。
虽然美艳无双，却少了白牡丹那琉璃世界一清二白的莹白趣致。
（白牡丹）
（白牡丹）
（春寿眉）
（春寿眉）
（春寿眉）
四、看芽头大小
拿起一块白茶饼，若在白牡丹和春寿眉之间纠结猜测，倒不如细看它的芽头。
若要将白牡丹和春寿眉用最快的速度进行区分，通过观察芽头的大小，是个最简洁的法子。
在相对光滑的茶饼正面上，若是能看到壮实饱满的芽头在其间均匀点缀。那么，这块茶饼的芽叶等级，是相对较高的。
白牡丹的芽头，虽不及银针粗壮，但依旧是极为饱满的状态。
再搭配上一两片细窄的嫩叶，让银白的芽头坐在中间。持其一枝白牡丹的芽叶，真真恍如含苞待放，欲开还羞的玉兰花。
又如同在静静停伫在水面的蜻蜓，扑扇着一两片薄翼，仪态娉婷。
而春寿眉的芽头， 型号明显小下去不少。
春天时，生得较晚的春寿眉，在生长的时候，白茶树的能量，都被大量生发的叶片给吸收走了。相应的，能供给芽头发育的养分少了很多很多。
所以，春寿眉的芽头，要更小，更瘦，更少。
像一枝细细的荷叶茎，轻轻地伸在茶树梢头，孱弱地看着天际。
故而，如果多加留意观察茶饼表面上，芽头的大与小，多与少，自然而然能轻松分辨出白牡丹与春寿眉来！
（白牡丹饼）
（白牡丹饼）
（春寿眉）
（春寿眉）
五、看茶饼整体的匀称度
采摘期相近，芽叶模样相似的三级白牡丹和一级春寿眉，将其两者区分，得掌握不少方法。
但若是，在一块白茶饼中，既有白牡丹，同时又拼配进了一部分春寿眉，在彼此交融的情况下，该如何区分呢？
这般杂糅在一起的白茶饼，若想将其区分，其实也不难。
从最简要的一点看，是看整块茶饼的匀称程度。
若是这边茶梗细，那旁茶梗粗。
这儿芽头细瘦，那儿芽头饱满。
这处叶片细窄，那处叶片舒展。
……
诸如此类不和谐，整体不匀称的模样，必定不是白牡丹或者春寿眉纯料压的饼，是两种材料拼配所致。
这样的白茶饼，就像是克隆羊，你说它是羊吗？既是，又不是。
优质的白茶饼，最为首要的品质前提，是芽叶大小符合标准，整体用料要均匀一致，不能出现大杂烩的状态，这样方才可以确定等级，并确定价格。
否则，便是滥芋充数，以次充好。
不买也罢。
（白牡丹饼）
（白牡丹饼）
（春寿眉散茶）
（春寿眉散茶汤色）
《3》
回到文章开篇，那块用料不一的白茶饼。
可以认为，既是白牡丹，又是春寿眉。
亦可视为，既非白牡丹，又非春寿眉。
它是拼配而成的饼，它的真实身份，是个四不像。
姜子牙骑了四不像，成了千古名相。
我们要是喝了白茶中的四不像，不仅成不了名人，估计，心里还会因为买错了茶，而极不舒坦。
所以，买茶，一定不要单看包装上印刷的名称和等级，还得用自己的眼睛去分辨。
这样，方可确保正确无虞。
